Bamberger Hörnchen gehören zur Gruppe der hörnchen- oder nierenförmigen länglichen Kartoffelsorten. Diese fränkische Lokalsorte entstand vermutlich um 1870 in Deutschland aus einer französischen Sorte.
Ihre Schale ist gelb-rosa, die Fleischfarbe gelb, sie ist spätreifend und gehört zu den festkochenden Kartoffeln Ihr Geschmack wird als so vorzüglich beurteilt, dass auch andere Kartoffelsorten, die ihr ähnlich sehen unter ihrem Namen verkauft werden, wie z.B. die französische Sorte „La Ratte“.
Beim Kauf von Bamberger Hörnchen sollten sie auf die rosafarbene Schale und die ausgeprägten Augen achten, die leicht überschuppt sind.